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LAURIER SAUCE ou NOBLE

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Contenance

Les vertus du laurier

On étonnerait bien nos bacheliers actuels si on leur disait que le nom de leur diplôme vient de ce que, durant tout le Moyen Age, on posait sur la tête des nouveaux gradués une couronne tressée de laurier avec ses baies – bacca laurea.
Mais le laurier reste avant tout auprès des cuisinier(ères) un condiment au parfum savoureux.
Ses propriétés aromatiques font merveille dans les sauces, ragouts, court-bouillons, marinades, poissons, …

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Attention, seul le laurier noble, dit aussi “d’Appolon” est comestible, contrairement au laurier-tin, rose ou cerise qui eux; sont toxiques.

Le laurier est reconnu pour être:

En cuisine, il aide à digérer les préparations parfois très lourdes
En décoction, il permettrait d’éviter les ballonnements, faciliterait la digestion et aiderait à combattre les troubles respiratoires comme les rhumes et grippes
En gargarisme, sa décoction refroidit serait également très efficace pour lutter contre les aphtes.
Ses baies et ses feuilles sont antiseptiques, expectorantes, antispasmodiques, antirhumatismales, antivirales et digestives.
Et pourquoi mettre une feuille sous votre oreiller… ICI

Ses propriétés aromatiques, en cuisine, font merveille dans les sauces, les ragouts, les court-bouillons, les marinades, poissons, daube provençale.
vous pouvez aussi imiter la tradition qui voulait que l’on mette des feuilles de laurier dans les bouteilles d’huile d’olive pour leur assurer une meilleure conservation et éviter l’oxydation.
En décoction: à petite ébullition, faire bouillir 4 à 5 feuilles de laurier par tasse. Boire 2 à 3 tasses par jour après les repas.