CARDAMOME

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Contenance

La cardamome en infusion

En infusion ou en cuisine, cette épice très ancienne possède un pouvoir aromatique intense. Elle est appréciée pour sa saveur à la fois douce et piquante.
La cardamome est une épice incontournable dans la cuisine Indienne et en médecine Ayurvédique.

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LA CARDAMOME:

Elle facilite la digestion et permettrait de lutter contre les spasmes digestifs, troubles du transit, ballonnements et digestions lentes,
La cardamome favorise également l’équilibre de la flore intestinale et l’appétit,
En médecine Ayurvédique, la cardamome connue sous le nom de Elaci est surtout utilisée pour stimuler de “feu digestif”.

En décoction : quelques graines par tasse d’eau bouillante. Laisser bouillir 3 minutes. Couvrir et filtrer. Boire une tasse après les repas.
La graine de cardamome est un ingrédient qui entre dans la composition du curry et du garam masala en Inde ainsi que dans d’autres poudres d’épices.
Elle est largement utilisée dans les pays du Proche-Orient pour aromatiser le café, ainsi que dans des régions d’Inde, au Cachemire entre autre, avec le thé.
Elle est peu utilisée en Europe, hormis dans certains pays scandinaves (au Danemark) où elle sert à parfumer les pains fantaisie, les pâtisseries et les sauces, par exemple. Par ailleurs, elle est utilisée de façon parcimonieuse (pain d’épice, hydromel).